一、客戶簡介
福州某西點製作連鎖店在後廚有數台各類烘焙，烘烤機械，在（zài）麵包烘烤，蛋糕製作，餅類，豆類烘烤，加工過程中揮發出來的油脂（zhī）、有（yǒu）機（jī）物及其它加熱分解或破裂的產物。

是由（yóu）食用油和食物（wù）在高溫下經過一係列反應生產的氣（qì）體（tǐ）、固體（tǐ）和液體混合物，俗稱油煙。油煙主要有烷烴類、脂肪類、酯類、醇類（lèi）、酮類、醛類、雜環胺（àn）、多環芳類和突變（biàn）源等有機化合（hé）物組成（chéng）。

影（yǐng）響社會公（gōng）共衛生、對人（rén）體的健康也有很大的危害。油煙對人體的（de）肺部和人體的呼吸道有一定（dìng）的影響；油煙中存在能引起不（bú）同生物學效應的細胞遺傳（chuán）毒性物質，表（biǎo）現是致癌性的突（tū）變性，降低人體的免疫機（jī）能。

現在要符合國（guó）家節能減排的（de）要求和相關法規，擬對（duì）這些油煙進行淨化環保治理，相關（guān）資料如下：
1) 在烘焙工作過程中，由於化學助劑，惰性氣體（tǐ），動植物油脂，等油煙的成分，固態，氣體，液體的分子，並伴有焦味，異味。
2) 烘（hōng）焙產（chǎn）線工作的溫度：100℃左（zuǒ）右 ，管道的煙氣溫（wēn）度較（jiào）高（gāo），植物油脂含量高（gāo），有一（yī）定的味道，要求設備在處理油煙的過程中能適當去處異味。

二、技術分析和目標效果
食品紅配（pèi）製作加工作過程（chéng）中，會（huì）產生大量油煙（yān）和（hé）燒焦味道。典型的烘焙大型設備：台式（2風機），櫃式（4風機）、大型數控（8風機）等。
電機功率：4.5kw，調速範圍：10-50r/min風機功率：0.75kw/風機數（shù），單台吹風（fēng）量：900m3/h，靜  壓：1100pa，加上其他小型設備。
店內排氣量大約為（wéi）15000m³/h，含廢氣（上述染物）濃（nóng）度大約是700mg/m³，普通的水浴和機械方式去除率很低，直接采用靜電除一體設備也達不到滿意（yì）的效果，根本過不了環保審查。
目標效果：煙氣（qì）排放符（fú）合（hé）《大氣汙染物綜合排（pái）放標（biāo）準（zhǔn）》（GB16297-1996）的要求，實現達標排放；堅持安全、經濟（jì）、適用，並兼顧美觀的原則。


三、油煙淨化工藝流程
工藝流程說明（míng）：烘焙加（jiā）工中揮（huī）發出來的油煙廢氣，經過管道送到我司熱交換降溫器中，降溫後的煙氣進入餐飲靜電式煙霧淨化設備，在高壓（yā）靜電的作用（yòng）下，煙氣中的絕大部分油份被濾除掉（電場淨（jìng）化率≥98%），然後再由引風機直接抽風排放。

四、設備的工作原理及
天清（qīng）蘑菇视频app：餐飲油（yóu）煙淨化設備是除油煙技術是利（lì）用高壓靜電在電場中捕（bǔ）捉油煙、油霧粒子裝置。是陰極在高壓電場中發射出來的電子（zǐ），以及電子碰撞空氣分子而產生的負離子來捕捉油煙、油霧粒子，使粒子帶電，再利用電場（chǎng）的作用，使帶電粒子（zǐ）被陽極所吸附，以達到清除油煙。

由於電子（zǐ）的直（zhí）徑非常小（xiǎo），其粒徑比油煙及油霧粒子的粒（lì）徑要小得很多。而且電場中電子的密度很高，油煙在電場中的煙塵粒子很容易被電子捕捉（即荷電）。

煙塵粒子在電場中的（de）荷電是遵循包括（kuò）電場荷（hé）電和擴散荷電等機理的必然現象，而不是（shì）簡單的偶爾碰撞引起的。帶電粒子在電場中會受到電場力（庫（kù）侖力）的作用，其結果是煙塵粒子被吸附（fù）到陽極上。因此（cǐ）靜電除油煙的效率（lǜ）非常高，而且特別適用於捕捉（zhuō）粒徑較小（xiǎo）和重（chóng）量較輕的煙塵粒子。

靜電式餐飲油煙（yān）淨（jìng）化設備的電能主要用來發射電子和（hé）推動煙塵粒子，其獨特（tè）的電場設計決定電場與空（kōng）氣不產生機械力作用，因而靜電場的能（néng）耗較小，阻力也較小，無須使（shǐ）用大壓力風機，設備的總能耗比起其他除油煙方式要小，也是除油煙方式。

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